Apsorberi kisika su dodaci koji apsorbiraju kisik i usporavaju proces oksidacije u hrani. Učinkovito sprječavaju rast plijesni i aerobnih bakterija, produžujući rok trajanja hrane. Također imaju značajnu ulogu u sprječavanju užeglosti masti i ulja, oksidativnog tamnjenja mesa i gubitka vitamina u hrani.
Deoksidansi se mogu koristiti u pekarskim proizvodima kako bi se spriječio rast plijesni u pecivima; mogu se koristiti u skladištenju svježeg mesa kako bi se spriječila oksidacija mioglobina, čime se postiže učinak deoksigenacije i zaštite boje; mogu inhibirati oksidaciju masti i spriječiti rast plijesni u kuhanim mesnim proizvodima; oni mogu spriječiti blijeđenje čaja, promjenu boje i oksidaciju vitamina u pakiranju čaja. Stoga, ako se pakiranje za deoksidaciju doda istovremeno sa zaštitom od vlage i svjetlošću, zeleni čaj još uvijek može zadržati stanje bistre juhe i nježnih listova nakon što je godinu dana pohranjen na niskoj temperaturi; ambalaža za dezoksidaciju koristi se u krutim pićima za uklanjanje kisika iz mliječne strukture kroz ravnotežu plinova, sprječavanje ustajalog okusa ili drugih neugodnih-okusa; deoksidacijska tehnologija pakiranja može ukloniti kisik iz strukture spužve nakon napuhavanja u napuhanoj hrani s prženjem kao glavnim procesom, sprječavajući oksidaciju ulja; deoksidirajuća ambalaža može spriječiti najezdu insekata i rast plijesni u žitaricama; može spriječiti kvarenje ulja u kikirikiju, orasima i sjemenkama sezama; i može spriječiti denaturaciju vitamina i promjenu boje u suhom voću i povrću ili u prahu.
